Ingredienten:

• 400 gr notenrijst, wilde rijst of meergranenrijst
• 3 el wokolie
• 1 rode peper in ringetjes
• 2 el ketjap manis
• 200 gr ongezouten pinda's
• 5 bosuitjes, in ringetjes
• 1 rijpe mango, geschild en in blokjes
• sap van een halve limoen
• 1 theel bruine basterdsuiker
• 1 el stemgember (potje)

Bereiding:

1. Bereid de rijst volgens de verpakking met zout.
2. Verhit intussen 1 el olie in een koekenpan of wok en bak hierin de rode peper met de ketjap en pinda's 1-2 min. op laag vuur.
3. Schep de gebakken pinda's met de mango en bosui door de rijst.
4. Klop het limoensap met de basterdsuiker, gember en de rest van de olie door elkaar en schep door de rijst.
5. Lekker met cassavekroepoek en een groene salade.

Eet smakelijk!